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木瓜蛋白酶

最新更新日期:2021-11-01 00:00
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张森
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河南翼鹏食品有限公司

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本品为乳白色至微黄色粉末,具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨,易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂,耐热性强。

可利用酶促反应,使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、高级口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用,大大提高食品营养价值,降低成本。有利于人体的消化和吸收。

1、食品工业:

利用木瓜蛋白酶的酶促反应,可把食品中大分子的蛋白质水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸,广泛适用于如:鸡、猪、牛、海产品、血制品、大豆、花生等动植物蛋白酶解、肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、面条稳定剂、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等,即可提高食品的营养价值,又可降低成本。

2、饼干行业:

    降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质,同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸,从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应,使产品上色快,色泽悦目有油润光鲜感,疏松酥脆容比力大,断面网状结构明显,层次好;裂饼、碎饼率降低,饼形端正饱满不缩身,花纹清晰,饼面光滑;并且可以相应减少10%-25%的焦亚硫酸钠,从而减少SO2等有害物质的残留量,还可以矫正化学添加剂对饼干风味的影响,有效提高饼干产品的质量。

河南省翼鹏食品有限公司坐落于著名优美的中原大地郑州市,公司2008年开始摄入食品添加剂行业至今十年之久,我们的承诺是努力把公司创建成国内知名企业。十来年的艰苦创业,高素质的管理团队、专业有强烈责任心的优秀人才、经验十足的员工队伍,都是公司自信成长的信心,也为公司长期稳定的发展奠定了坚实的基础。公司先后建立国内仓库3个(上海库,郑州库,广州库),以最近仓库发货,为客户创造发货及时,节省时间,及时收到货物创造良好基础。

公司产品:食品添加剂系列、香精香料系列、食用色素系列、营养增补剂、肉制品水分保持剂、海鲜护色剂、酱腌菜香脆果酱增稠等。 

公司文化:优秀的员工,先进的技术,严格管理是公司不断提升发展、产品能够赢得用户信赖的根本所在。“精制、可靠、专业”是我们销售精神和服务信念,大力开展创新开拓市场,瞩目翼鹏,与您相约......

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