找化学品上960化工网!
960化工网

硬脂酰乳酸钙

最新更新日期:2021-11-01 00:00
4508-49-0
马琳
13938237320 0371-53763642
查看化合物物化属性、结构、厂家等信息,点击:4508-49-0

郑州锦德化工有限公司

免费会员
郑州市航海路大学路
450000
0371-53763642
13938237320
0371-53763642
zzjdhg.com
别名:十八烷基乳酸钙 性状:白色至带黄白色的粉末或薄片状、块状固体,无臭、有焦糖样气味。难溶于冷水,稍溶于热水,加热强烈搅拌混合可完全溶解。易溶于热的油脂中,冷却则成分散状态析出。熔点44~51℃,HLB值为5.1。本品为硬脂酰乳酸钙和少量其它有关酸所生成钙盐的混合物, 用途:酸度调节剂;面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂、蓬松剂、品质改良剂。 使用方法 1. 作为面包或其他面制品的品质改良剂,主要基于本品容易与面粉中的面筋、脂质和淀粉形成网络结构,强化了面筋的网络结构,形成气泡的骨架,使制得的面包体积增大、膨松。此外,由于网络结构使面筋的稳定性和弹性的作用,同时也显著地改善面包的耐混捏性。 面包的硬度与面粉中淀粉的结晶速度有关,结晶速度快,则面包发硬。和面过程中,水分很容易将面粉中直链淀粉溶解出来,经过炸、烤再冷却时,水分挥发,直链淀粉却结晶出来。如果在和面中,加入本品,面团中的直链淀粉形成不溶于水的络合物,阻止了直链淀粉的溶出,增加了面包的柔软性,延长了面包的货架期。其加入量为小麦粉的0.3%~0.5%。 2. 本品的HLB值约为8,能使食品中的油脂均匀分散,节省油脂用量。 3. 可作为液体蛋白和冷冻蛋白的起泡剂,用量为0.05%以下。作为干蛋白的起泡剂,用量为0.5%以下。 可用于面包、糕点,用量为2.0g/kg。

郑州锦德化工有限公司

郑州锦德化工有限公司位于中国河南省郑州市,是一家集食品添加剂、医药原料、化工原料、饲料添加剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、护色剂、被膜剂、水分保持剂、着色剂、抗氧化剂等产品为一体经销批发的私营股份有限公司。郑州锦德化工有限公司经营的产品品种齐全、价格合理,畅销消费者市场。在消费者当中享有较高的地位,公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。郑州锦德化工有限公司实力雄厚,重信用、守合同、保证产品质量,以多品种经营特色和薄利多销的原则,赢得了广大客户的信任。目前我公司已成为食品添加剂销售行业的龙头企业之一。公司秉持“以人为根本,以客户为中心,永远追求卓越”提供优质服务,优惠价格,以客户需求为己任的一贯宗旨,不断向产品优质化、客户精细化、市场专业化的方向迈进。我们一直在努力成为食品工业中的奇迹,造福社会,服务人民!也愿和各界食品兄弟企业携手共创美好未来!

平台客服 平台客服

平台在线客服